Gasztronómia

AMNIS BISTRO

Sasvári Attila huszonegy éves korától a vendéglátásban dolgozik. 1990-ban a Bajor Sarokban kezdte, ahol fél év múlva már üzletvezető lett. A kezdetekhez is szép emlékek fűződnek. A Boney M tagjaival, miután náluk vacsoráztak, egy teljes éjszakát bulizott végig… A következő állomás 1995-ben a Columbus hajó volt, ahova már étteremigazgatóként érkezett. 2002-ben önállósult és megnyitotta első saját éttermét, a Leonardo Caffe-t. Majd jött három év esküvőzés, ez idő alatt 340 esküvőt szervezett és bonyolított le, mindenki legnagyobb megelégedésére. Ennek ellenére váltott. A szakmai előrelépés mindenekfelett - így lett 2008-2009-ben a Külügyminisztérium protokoll vendéglátásának vezetője. 2010-ben elkezdődött a "jelen". Attila ismét étterem vezetésével büszkélkedhet, amelynek neve AMNIS.

Zila "művek"

A pestszentlőrinci Zila kávéház és a Krisztina cukrászda, valamint étterem tipikus családi vállalkozás. Zila László mestercukrász és feltaláló vezetésével országos hírű gasztronómiai komplexum, mely sok díjat kapott az utóbbi időben (pl. Rozmaring-díj, Dobos-díj, ipartestületi védnöki tábla stb.). Az épületet 1903-ban Szemere Miklós gróf lövőháznak szánta, ezért áll rajta ma is a felirat Caput Gloriae Virtus,
vagyis a legfőbb dicsőség a vitézség. 1928-ig sok híres ember járt ide gyakorolni vagy versenyeket nézni.
Többek között ezen a lőtéren készült fel az olimpiára az 1912-ben aranyérmet szerzett dr. Prokopp Sándor.

Megújult a Normafa Grill étterem

A megújuló Normafa Grill és Pergola éttermek egy több mint százéves épületegyüttes, a Normafa Hotel részei. 1894-ben Fill Mihály nyitott itt először vendéglőt. Az eltelt hosszú időben sok minden változott, de egy nem: a svábhegyi vendéglátás tradícióit megőrizve mindig a vendég az első. A város zajából kiszakadóknak, az aktív pihenésre vágyóknak itt minden évszak élményeket kínál. A tavaszi-őszi nagy kirándulások, a libegőzés, a nyári strandolás és a téli szánkózás, síelés után megéhezőket egyaránt csábítja a Hotel Normafa vendéglátása.

Wasabi
Running Sushi & Wok Restaurant

Első éttermünk 2004-ben nyílt meg Budapesten a Szépvölgyi úton. Ezt követően újabb éttermeink nyíltak – Budapesten a Podmaniczky utcában és a MOM Parkban, illetve Debrecenben a Fő téren. Vendégeink elismeréseként és az általunk biztosított minőség zálogaként tartjuk számon mind a négyet.
Többszörös "Best of Restaurants" díjas, magas színvonalú, elit helyekként vannak jelen a magyar vendéglátásban.

Torta habbal és webbel

Pihenni, szórakozni, kikapcsolódni sokféleképpen lehet.
Tökéletes helyszín például egy cukrászda, ahol egy szelet sütemény mellett jobban esik a beszélgetés, a forró csokoládé összehozza a régi barátokat, két gombóc eperfagylalt pedig azonnal felszárítja a könnyeket, ha a játszótéren komoly sérelem érte az ember gyerekét.
Gondűző lehet az is, ha valaki az interneten szörföl, magába szippantja az információt, barátokat keres és érdekességeket, amiket aztán megoszt a barátokkal. Egyfajta utazás ez is, az ember korlátlan kíváncsisága és befogadóképessége messzire röpíti az online térben, napról napra újabb kalandokat kínálva.

Édestestvérek a Szamostól

A marczafánt nem más, mint a nálunk oly népszerű édesség, a marcipán régi neve. A hagyomány szerint az 1400-as évek elején Velencében egy Márkus nevű cukrász kislánya készítette el véletlenül a "prototípust". Apja műhelyében játék közben darálék mandulát összekevert mézzel, és rátette egy kihűlésre váró sütőlapra. A megszáradt édesség mindenkinek igencsak ízlett, és rövidesen árulni kezdték a Szent Márk téren, a szentelt gyertyák mintájára formázva.

BORBÁR A BAZILIKÁNÁL II.

Előző számunkban arról tudósítottunk, hogy a korábbi helyétől két házzal arrébb költözött Winebarban a végéhez közelednek a pince kialakításának munkálatai. Azóta, a tervezetthez képest ugyan jelentős késéssel, de elkészült a mintegy száz főt befogadni képes létesítmény. A befejezésre sokáig kellett várni, de az eredmény ismeretében mindenképpen érdemes volt. A varázslatos hangulatú pincerész ügyesen tagolt: elkülönül az étterem, ugyanakkor mégis szervesen kapcsolódik a gyönyörű téglaboltívekkel kialakított bárpult tengelyén át a színpadot is magába foglaló borozóhoz.

AXA-MILLESIMES BOROK A WINEBARBAN

A tokaji Disznókő Birtok tulajdonosaként is ismert AXA Biztosítótársaság Franciaországban és Portugáliában is nagynevű, kiemelkedő minőséget produkáló pincészeteket tudhat magáénak. Ezek a borok a Disznókő Pincészetnek köszönhetően immár Magyarországon is megvásárolhatók a Winebarban.

A Cafe Vian nem csak kávéház

"Szinten kell maradni, ami azt jelenti, folyamatosan többet, jobbat kell nyújtani!" Beszélgetés Philippe Gallice és Városi Péter tulajdonostársakkal

- …egy Patyolat-lerakat működött itt még húsz éve, mellette, a még nem is olyan régmúltban, a Műszaki Könyváruház - próbálom egy üzleti megbeszélésből kiszabadítani és a kezdetekről faggatni Philippe Gallice-t. Városi Péter, a "társ", a hétvégi Újbor Fesztivált szervezi gondterhelten, folyamatosan telefonál, egyeztet.

Borszentély a Bazilika mellett

"A kocsma civilizációnk egyik legfontosabb intézménye, sokkal fontosabb, mint például a parlament. Az egyik helyen a sebeket osztják, a másik helyen gyógyítják" -írta Hamvas Béla a borról szóló híres értekezésében. Nos, a Hercegprímás utcai Winebar gyógyító hely, ahol a panacea, vagyis a gyógyszer: a bor. Az ízlésesen és otthonosan berendezett borbár üzletvezetője Szabó Zsuzsa, aki a kertészmérnöki diploma megszerzését követően a borok világában találta meg igazi hivatását.

KARÁCSONYI BORMUSTRA

A karácsonyi ünnepkörhöz hozzátartoznak az ajándékok mellett az ízek, illatok, érzetek és érzelmek. Fűszerek és gyümölcsök kavalkádja, a gyermekkor fahéjillatú emlékei, a mézeskalács, a narancs. Mindezek ösztönösen és tisztán jelennek meg alábbi ünnepi borösszeállításunkban.

L. A. Bodegita

Az ismert bármixer és showman éttermet nyitott Budapesten, a XIII. kerületi Pozsonyi úton. Lajsz András - akit többek között a Gundel bármixereként, a Rózsalugas Party Service tulajdonos-ügyvezetőjeként vagy a Bármixer Iskola alapítójaként ismernek a szakmában - bízik abban, hogy a L. A. Bodegita, amelyet ő étterem és bár definícióval illet, sikeres lesz három műfajban is.

Trattoria Mamma

Titkos találkahely a tradicionális olasz konyha szerelmeseinek a Belváros szívében. Az olasz vidék hangulatát idéző, családias légkörű trattoria a Bazilikától néhány lépésnyire, a Hercegprímás utca 3. szám alatt található. Az étlap a "Mamma" féltve őrzött receptjei szerint készített ételremekek gazdag választékát kínálja. Valamennyi tészta helyben, házilag készül. Impozáns látvány a nyitott pizzakemence, a vendégek akár asztaluknál ülve is megismerkedhetnek a pizzakészítés fortélyaival.

Café Jubilee

A Café Jubilee étterem- és kávéhálózatot Alex Scicluna két testvérével indította útjára 1998-ban. A Scicluna testvérek ekkortájt már nem voltak járatlanok a vendéglátásban, mivel első saját éttermüket 1995-ben nyitották meg.

Víg Kalmár

Szülinaposunk elmúlt 60 évének szakmai sikereit Kiss Péter társadalompolitikai miniszter koronázta meg a Parlamentben tartott március 15-i ünnepségen a Magyar Köztársaság Ezüst Érdemkeresztjével.
A Víg Kalmár tulajdonosa, az ünnepelt, a kitüntetett az elmúlt hatvan évre emlékezik.

Symbol

Óbuda egykori központjában – ahol egyre több régi emlék ölt magára művészien modern köntöst – található a Symbol. 

Nehezen meghatározható a profilja, mert nem csupán zenés étterem és pub, hanem egy sajátos kulturális-szórakoztató központ. Éppen ezért lett a neve Symbol, mert a száznál is több javasolt név egyike sem tükrözte az intézmény sokoldalúságát.

A New York Palota

A Kéhli